通常来说，健康人群通过日常饮食即可以满足身体对蛋白质的需求，而绝大多数肿瘤都是高消耗疾病，患者在进食差的情况下极容易发生营养不良、肌肉流失、低蛋白血症，甚至是恶病质。因此，蛋白质摄入充足对于患者来说极为重要。日常饮食摄入蛋白质不足时，可以选择补充蛋白粉。那么蛋白粉要怎么选呢？

一、蛋白粉的分类

  蛋白粉一般分为两种。一种是只含有乳清蛋白、大豆蛋白、酪蛋白或卵蛋白等单一成分的蛋白粉，另一类是将各种蛋白质或者氨基酸、肽等混合的蛋白粉。我们也可按照来源简单分为植物蛋白粉（大豆等）、动物蛋白粉（乳清、酪蛋白等）、混合蛋白粉，它们的品质因所含氨基酸种类、数量不同会产生一些差异。

1.大豆蛋白粉

  大豆蛋白是植物优质蛋白，且富含谷类缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品，但蛋氨酸含量不足，消化吸收利用率相对较低。优点是成本较低，容易获取。

2.乳清蛋白粉

  乳清蛋白粉在营养学上被称为“蛋白之王”，其氨基酸种类和比例更接近人体所需要的模式，还含有高浓度的支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸），是组织生长和修复的重要原料。与酪蛋白相比，乳清蛋白的胃排空时间更短，其氨基酸水解速度比酪蛋白慢，吸收率更高。每1kg牛奶可以提取出7克乳清蛋白，高纯度的乳清蛋白通常价格比大豆蛋白要高。

3. 酪蛋白粉

  酪蛋白粉也经常被称为缓释蛋白粉，酪蛋白分子大、坚硬致密、较难消化分解、饱腹感强，使用后可能会有胀气现象。和乳清蛋白一样，酪蛋白也是由牛奶中提炼出来的，大多通过煮或发酵的方式去除奶类中的乳清和水制成。我们日常生活中的奶酪、奶豆腐其实都含有酪蛋白。

4. 混合型蛋白

  大多由大豆蛋白、小麦蛋白、酪蛋白中的一种或几种与乳清蛋白混合加工制成，因蛋白质来源包含动物及植物，因此常称其为双蛋白来源蛋白粉。比例合理的混合型蛋白粉可以克服大豆蛋白的蛋氨酸低这一缺点。

二、如何正确的选择蛋白粉?

1．看原料来源

  首选乳清蛋白，因为乳清蛋白比酪蛋白、大豆蛋白的必需氨基酸含量、生物价、蛋白质效率等评价蛋白质的指标都要高。其次选择大豆加乳清蛋白，优点是价格比纯乳清蛋白粉便宜。最后选择大豆蛋白。它的主要成分是大豆，适合牛奶过敏，但需要补充蛋白粉的人群。

2. 看配料表

  看配料表，确认蛋白来源，一般来说，配料表排最前面的含量最高；成分越少越好。按消化吸收率乳清蛋白＞酪蛋白＞大豆蛋白＞豌豆、小麦蛋白。乳清蛋白更适合营养不良患者。另外，严重乳糖不耐受的患者要选择不含乳糖的。

3. 看营养成分表。

  确认蛋白含量，蛋白含量越高越好。优质蛋白粉的蛋白质含量会在70-80％以上。

 三、使用注意事项

  《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》推荐健康成年男性每日摄入蛋白质65克，女性每日55克就可以满足身体所需。国际上推荐的成人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.75～1.2克。推荐患者每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.2～1.5克，不同疾病的推荐量略有不同请遵医嘱。

  蛋白粉可以加在牛奶、果汁、粥等食物中，以改善口感。但是，服用蛋白粉的前提是在保证每日饮食的基础上，否则，这些蛋白质就会作为供能热量被消耗掉，不能补充人体所需。配合全营养制剂、米饭、馒头等一起食用是个不错的选择。即便是需要补充蛋白粉的人群，也要注意不要超量。人体对任何营养素的消化吸收都有一定限度。如果摄入过量，多余的蛋白质被肠道细菌分解，可能会形成有害物质，产酸、产气，引起胃肠道不适。同时，服用过量蛋白粉还会增加肝、肾负担。

  蛋白粉固然好，并非人人适用，也不能替代食物。具体如何选择及如何服用，因人而异，因需而选，建议向临床医生或营养医师咨询。